Custard Taart
Gecirdigim sogukalginligi ve Istanbul'dan son anda gelisim sebebi ile Jeroen'a dogumgunu icin pasta bile yapamamistim. Bana gecen haftasonu sali gunu icin pasta almami ve is arkadaslarina gecmis dogumgunu icin ikram etmek istedigini soyledi. Bende neden alalim ki bak artik iyilestim ben sana yaparim diyerek firsattan istifade hemen kitaplarimi karistirmaya basladim.
Toplam 15 kisi kadar oldugunu ogrenince 2 farkli sey yapmakta karar kildim. Uzun zamandir kitapta gordugum ve bana yapmak icin firsat olmayan Custardli Pay(Custardtaart) ve Cikolatali Truffel Pastasi(Truffelgebak met chocola). Bunlari tercih etmemin en bas nedeni ise evdeki malzemelerin yeterli olmasiydi.
Iki pasta da goruntu olarak gayet bastan cikarticiydi ama malesef Jeroen'un arkadaslari icin oldugundan evde kasip goruntleyemedim. Son anda kutulara koyarken akil etim zaten resim cekmeyi. Bize olmadigindan tamamen aklimdan cikmislar... Kutulari gorupte pastalarimi sakin hazir pasta sanmayin, cunku daha onceki yazilarimda yer vermistim paketleme malzemelerime. Siparis olunca disari pasta yaptigim icin onlari kutularda goturmem gerekiyorda! Simdi gelelim custardli payimizin tarifine, custardin daha onceki tariflerden birinde ne oldugunu soylemistim zaten ama bu tarifte zaten custard puddingin tarifinide verecegim.
Custardli Pay:
Tart hamuru icin:
- 185 gr. un
- 30 gr. custard powder(pudding karisimi)
- 125 gr. kup kesilmis soguk tereyag
- 1,5 corba kasigi toz seker
- 1 yumurta sarisi
Custard Pugingi icin:
- 4 adet cirpilmis yumurta
- 1 paket vanilya
- 125 gr. toz seker
- 3,75 dl. sut
- cok az muskat
Un ve custard powder'i(vailyali puding ile nisastayi karistirip, custarda yakin tadi elde edebilirsiniz) eleyin. Kup kup kesilmis tereyagini karisima ekleyip ekmek kirintili goruntu elde edene kadar yogurun. Bu safhada sekeri ekleyin, yogurmaya devam ederken, yumurta sarisinida ekleyin. Eger hamur sertse 1-2 kasik su ekleyip yumusak, ele yapismayan hamur elde edin ve naylon folyoya sarip 30 dakika buzdolabinda dinlendirin.
Firini 190 dereceye ayarlayip isitin. 20 cm'lik kalibinizin yanlarini yaglayin altina yagli kagit serin. Hamurunuzu merdane ile acip kalibin icine yayin, kenarlarina sekil verin, ortasini catalla birkac yerinden delin. Hamurunuzun uzerine bir yagli kagit daha koyup kabarmamasi icin pirinc veya herhangi bir bakliyat koyun ve firina verip 10 dakika kadar pisirin. Sonra uzerindeki kagidi alip 5 dakika daha hafif pembelesene kadar pisirin. Firindan cikartip sogumasini bekleyin. Firini 180 dereceye dusurun.
Pudingi hazirlamak icin, yumurta, vanilya ve sekeri karistirin.Sutu kaynatin , kaynattiginiz sutu atesten alip yumurtali karisimi hizlica karistirarak ekleyin. Pisirdiginiz tartin uzerine bu karisimi dokun, uzerine muskat serpin, tekrar 180 dereceye dusurmus oldugunuz firina koyup, 40 dakika daha ortasi kabarana(bombe olana) kadar pisirin. Firindan cikardiktan sonra iyice soguyunca servis yapin.
Afiyet olsun,
posted by Ipek's Bakery | 9:37 PM
10 Comments:
custard powderi ben burada hazir bulabilir miyim ipek? varsa oyle deneyeyim, cok cezbedici gorunuyor :)
Evren'cim custard powder buyuk bir olasilikla ayni markadan bile bulabilecegine eminim o yuzden sana paketi taniyabilmen icin bir link koyuyorum buraya.
http://www.dutchsweets.com/product.php?prodid=228
Ben bu markayi kullaniyorum ve eminimki ordada bulabileceksin. Sevgilerimle
ya gercekten cok ilginc ama ben bu markadan bizim burada hic gormedim, ama bakiyim biraz daha detayli belki bulabilirim ipekcim, cok saol. aldide, lindl'da falan yok degil mi? (ikimizde ortak olan marketler ikisi sanirim)
Evren'cim, Aldi veya Lidl zaten alman marketi sanirsam ve onlar bu urunleri satmazlar. Eger daha buyuk marketler varsa onlara bak yani her urunu satan. Olmazsa banaadresini ver sana hemen postayly yollim cok ciddiyim. Aninda ertsei gun elinde olur valla. Beni haberdar et ama custard powder illa o marka olmasi gerekmiyo baska marka varsa Dr. Oetker falan oda olur. Yeterki Custard yazsin ustunde.
Tamam ipekcim, cok saol. Ben bir bakayim, burada Delhaize, Colruyt carrefour en buyuk marketler. Onlara bir bakayim. Zaten Turkiye'ye gidene kadar rejime girme karari aldik. bir misafir falan geldiginde yapabilirim bunu :) o yuzden acelesi de yok Ipekcim.
Evren senden haber bekliyorum eger bulamazsan lutfen haber ver. Ahhh o rejim meseleleri her evde var ama illa denenecek bir tarif cikiyor!
ben turkiyeden yaziyorum custardi burada bulmak zor hatta yok nisasta demissiniz pirinc mi misir mi bugday mi daha yakin bir tat olur tesekkurler pinar
Pinar, haklisiniz custardi Turkiyede bulmak biraz imkansiz(Kibris'a giden varsa ordan ismarlanabilir ama), muhallebisinin tarifini zaten verdim sadece hamuru icin soruyorsaniz onada misir nisastasi sanirim en uygun olani zaten custardi toz olarak kullandiginizda da hamur kiyir kiyir oluyor nisastasi dolayisiyla tabi birde rengi biraz sari. O yuzden hamura birde yumurta sarisi eklenebilir. Umarim yeterince yardimci olabilmisimdir.
Avrupa turu esnasında deneme şansım oldu custard pie'ı, çok beğendim, Türkiye'de de yapmak istiyorum. Yalnız "Un ve custard powder" yerine mısır nişastası vs koyacağımız zaman tam olarak kaç gr ne koymamız gerekiyor yazarsan çok sevinirim. Rastgele yapmak istemedim, onca malzeme ziyan olmasın. Teşekkürler...
Merhaba,
İpek hanım blogunuzu yeni keşfettim ve sayfaları geziyorum. Çok güzel tarifler var ve çok güzel anlatıyorsunuz. Ben Hollanda doğumluyum ve sizin yaptığınızın tersini gerçekleştirdim, 30 yaşımda üç sene önce Türkiye'ye geldim. Ve hala da çok mutluyum burda :) Ama Hollanda'dayı da çok özlemeye başladım artık, kısa zamana bir ziyarette fayda var gibi görünüyor.
Custard ile ilgili arayışları okuyunca da yorum yapayım dedim. Custard yumurta yoğunluklu bir pudding çeşidi. Yani özel pudrası olmadan da yapabilirsiniz, hatta özel pudrası sadece bu puddingin 'instant' şekli olmuş oluyor. İnternette ararsanız birçok farklı lezzette ve katkılı custard tarifleri bulabilirsiniz. Ben burdan sadesini paylaşmak istedim. Afiyet olsun! :)
6 yumurta sarısı
300 ml süt (tahminimce 1 + 1/4 su bardağı kadar olur)
300 ml krema
75 gram şeker (ne kadar olacağını net kestiremedim)
Yumurta sarılarını şekerle beraber çırpın. Sütü ve kremayı ısıtın ama kaynamamasına dikkat edin. Bu ısınmış süt karışımını yavaş yavaş karıştırarak şekerle çırpılmış yumurta sarılarına ekleyin. Karışımı tekrar ateşe alın ve çok kısık bir ateşte sürekli karıştırarak yoğun bir kıvam alana kadar pişirin. Bu işlem yaklaşık 10 dakika sürecektir. Sakın ateşi yükseltme sabırsızlığında bulunmayın, yumurtalar kesilir.
Not: Creme patisserie (pastacı kreması) benzeri bir tarif bu. Fakat pastacı kremasında daha az yumurta kullanılıyor ve nişasta + un karışımı da ekleniyor kıvamı için.
Hollanda'ya sevgiler :))
Selda
Yorum Gönder
Links to this post:
Bağlantı Oluştur
<< Home