ipeks-bakery

Ozurum var!

2006-10-18T20:27:00.000+02:00

Biliyorum cok uzun zaman oldu birseyler yazamadim, ama gecerli bir sebebim var. Saglikla, hem ilgili hem de degil ama, soylemem gereken sadece uzanmak zorunda oldugum. Hatta yemekleri bile zavalli kocacigim yapmaya basladi, yani zannettiginiz gibi vakitsizlikten degil gercekten belli sebeplerden bilgisayar karsisina oturamiyorum. Boylecede birakin pasta borek yapmayi aksam yemekleri bile sakatta. : (

Isin kotusu evimi bile boslamis durumdayim ve canim cok sikkin. Lutfen beni anlayisla karsilayin doktorum ne zaman artik kalkabilirsin derse o zamana kadar bana musade!

Sevgilerimle,

Not: Bu arada onumuzdeki seker bayraminiz simdiden mubarek olsun!

Tatil bitti!

2006-09-20T16:36:00.000+02:00

Ayvalik'ta gunes batisi

Kulaklarim davul gibi sisip beni agridan kivrandirirken Istanbul seyahati ilac gibi geldi. En son bildiginiz gibi iki kulagimda dis kulak yolu iltahabina yakalanmisti(tarafimdan malum) Acil serviste yapilan bakim sonunda Allah'a sukurler olsunki agrilarim azaldi ve biz hemen Istanbul'a uctuk, ardindada hemen Ayvalik'a yazliga gittik. Hava sicak olmasina karsi deniz buz gibiydi. Normalde zaten soguk olan deniz megerse bu sene sert gecen kis sebebi ile hic isinmamis, tabi boylece bana sadece guneslenmek nasip oldu. Olsun bunada sukur. Guzelce dinlenip taptaze meyve, sebze, balik yedikten sonra tabiki kilo almamak ne mumkun. Ayvalik'in o guzel zeytinyaglarina odun ekmeklerini bana bana yedik durduk.

Acikcasi bilgisayari acip bakmak bile istemedi canim o kadar teknolojiden uzak kaldim ve mutlu oldum ki anlatamam. Yapmam gereken herseyi yapabildim cunku kendimi ekran basina esir etmedim. Fakat Hollanda'ya donunce hersey farkli tabiki gezicek o kadar cok arkadasim ve yerim olmuyor. Insallah birgun Turkiye'ye temelli donebilirsek o zaman hersey daha baska olacak tabiki!

Simdilik bu kadar diyorum cunku bosaltilmis ve yerlestirilmeyi bekleyen esyalar beni bekliyor. En kisa zamanda tariflerime baslamak istiyorum. Turkiye'de de guzel seyler yedim ve tarifler aldim haliyle(kiloda yaninda bedava!) En kisa surede gorusebilmek dilegiyle sevgiyle kalin!

Koca koca kulaklar!

2006-09-05T11:58:00.000+02:00

Herkese merhabalar!

Uzun zamandir bilgisayar basina oturamiyorum, sebebi ise iki kulagimin birden dis kulak iltahabina yakalanmis olmasi(gerci sebebi benim ama) Doktorumu asla dinlemeyip surekli temizledigim icin, tum dengesini yok edip sevgili mikroplara davetiyeyi elimle verince ortaya dayanilmasi hicte kolay olmayan bir durum cikti. Aman nolur, siz siz olun kulaklariniza kulak coplerini sokmayin. Meger dunyanin en kotu agrisi buymus(distende beter). Agri kesicilerle bile inledim.Kulaklarimin duymamasi ise ayri bir sorun tabi,bu yuzden alisveris bile yapamiyorum(kulaklarimda tampon varda) Sagolsun Jeroen'cum herseyi yapiyor.

Uzun lafin kisasi insallah en kisa zamanda iyilesip araniza katilacagim

Sevgilerimle,

Mantarli Soganli Kis

2006-08-14T17:21:00.000+02:00

Zaman nasilda cabuk geciyor! Ben calismadigim halde, banami oyle geliyor diye dusunurken birde baktimki Agustosun ikinci haftasini bulmusuz ve ben hala birseyler yazmamisim bu ay icin...

Nasil oldu anlamadim, sanirim bende kendimi tatile pek kaptirmisim; gerci bana hergun tatil ya neyse!Kaptirmisim ama, o kadar cok yapilmis ve bekleyen tarif varki bir an inanamadim bu tembelligime.

Havalar buralarda oldukca serinledi hatta dun kalorifer yaktik desem garip gelirmi bilemiyorum ama valla dondum ben dun gece!

Mantarli soganli kis benim ve Jeroen'un favori tuzlularindan. Burda aksam yemegi olarak bile yiyorlar ama benim icin cay eslikcisinden fazla oteye,ancak cok usendigim ve ne yemek yapacagimi bilemedigimde, aksam yemegi yerine gecebiliyor sadece. Yani bu aburcubur isleri asla bitmez tukenmez bir olgu halinde bizim evde devam etmeye mahkum.

Mantarli Soganli Kis:

Hamuru icin:

300 gr. un
150 gr. margarin
1 yumurta
biraz tuz

Ic malzemesi:

1 paket mantar(250 gr.)
1 adet sogan
2 corba kasigi zeytinyag
Tuz, karabiber
1/2 su bardagi kasar peynir rendesi(ben keci peyniri kullaniyorum)

Uzerine:

2 yumurta
1 paket cig krema
4 corba kasigi sut

Ilk once hamurunu hazirlayip buzdolabinda yarim saat kadar dinlendirin. Sonra bu hamuru yagladiginiz tart kalibina bastirarak yayin. 180 dereceye isitilmis firinda hamuru 15 dakika pisirin.

Hamurunuz piserken, onceden hazirladiginiz mantar ve soganlari kavurun(Soganlari piyazlik olarak dograyin). Firindan cikardiginiz hamurun uzerine mantarli harci yayin.Peynirleride uzerine serpin. En ustune krema, sut ve yumurta karisimini dokup tekrar firina verin. Uzeri kizarana kadar pisirin.

Afiyet olsun,

Tava Boregi

2006-07-27T22:24:00.000+02:00

Sicaklar iyice artti, bir yandan mutluyum ama bir yandan da artik bayiliyorum! Firini yakmak mumkun degil haliyle. Boyle olunca da benim sirada bekleyen tarifler daha da beklemeye devam edicek gibi gorunuyor. Fakat bu arada Jeroen'un artik neden kurabiye, pasta, borek yapmiyorsun laflari karsisinda en kolay ve can kurtaran tava boregini yaptim. Sanirim en hizli borek tarifi bu desek yalan olmaz. Annecigim bu boregi elektrik olmadigi zamanlarda yapardi. hani Turkiye'de meshur elektrik kesintili devirler olurdu ya, iste o zamanlar. Bende annecigimi hatirlayip sicaklardan etkilenmeyip rahatca yapabilirim diye hemen ise koyuldum.

Tava Boregi:

2 adet yufka
2 yumurta
1 cay bardagindan 1 parmak eksik sivi yag
3 corba kasigi yogurt
1 cay bardagi su(Burdaki yufkalar cok kuru oldugu icin biraz fazla koyuyorum ben)
biraz tuz ve karabiber

Borek ici icin,

200 gr. beyaz peynir
Dilediginiz kadar maydanoz ve dereotu

Ilk once tavamizin icini firca ile yaglayalim, sonra 1 yufkayi kenarlardan tasacak sekilde burusturarak icine yayalim. Yaydigimiz yufkanin uzerine hazirladigimiz karisimdan dokelim sonra ikinci yufkayi ortasindan tutup altini kopartalim ve parcalayip diger yufkanin ustune koyalim. Ustune peynirli harcimizi koyalim(dilerseniz patates veya kiymali icte konulabilir) ve tekrar biraz karisimdan dokelim. Ikiye boldugumuz,ikinci yufkayida buzerek ustune kapatalim, en alta koydugumuz yufkanin kenarlarinida onun uzerine kapatip,kalan tum karisimi uzerine dokelim. Gerekirse biraz daha siviyag surelim. Yufkalar sivi karisimi iyice cekip dinlenince kisik ateste pisirmeye baslayalim.Alti kizarinca ters cevirip,tavanin kapagini kapatip diger tarafini pisirelim.

Afiyet olsun,

Yaz Tiramususu

2006-07-18T20:23:00.000+02:00

Sicaklar Hollanda'yi kasip kavuruyor ve sanirim benden daha mutlu kimse yoktur ulkede. Jeroen hergun soruyor "artik mutlu musun?" diye. Tabii ki mutluyum nasil olmam! Kedilerim bile bu ise acaip memnun cunku Tum gunu disarda yatarak ve guneslenerek geciriyorlar ama arasira Mara'nin yatisi beni bitiriyor. Nasil bir yatis sekline giriyor inanamiyorum.

Haliyle hava bu kadar sicak olunca firinde birseyler olmaz diyerek hazirlamasi kolay ve hizli bir pasta sectim kendime. Pastanin goruntusu bile beni serinletmeye yetti. Tiramusu hep kakaolu olacak degil ya bu defa yaz Tiramususu olsun dedim. Tarifi spora gittigim yerde masaj yaptirirken buldugum dergiden aldim. Ne o biraz kilo verecegim diye kendimi parcalayip sonra da pasta tarifleri buluyorum spor salonundan! Evet spor hocamda aynen boyle dusundu zaten :) Napalim yani can bogazdan gelirmis, orda biraz kalori harcayip evde almanin ne mahsuru var ki??!!! :)

Yaz Tiramususu:

3 yumurta
100 gr. toz seker
125 gr. mascarpone
1/2 kek (hazir pastaban olmadigi icin hazir normal kek kullandim)
100 gr. savyer biskuvi
1 dl. meyve suyu
2 yemek kasigi visne veya ahududu likoru
250 gr. kirmizi meyva(cilek, framboaz,frenk uzumu karisik)
ustune serpmek icin kakao(istege bagli)

Ilk once yumurtalarin sari ve beyazlarini ayiralim. Yumurta sarilarini toz sekerle iyice cirpalim. Bu karisima mascarpone'u ekleyelim.

Yumurta aklarinida iyice kopuk olana kadar cirpip diger karisima ekleyin. Yariya kesilmis keki once meyve suyu ve likor karisimi ile islatin, uzerine bu karisimdan sivayin. Hazirladiginiz meyvelerden serpistirin,uzerine islatilmis savyerleri dizin. Yine peynir karisimi koyun, ayni islemi peynirli karisim bitene kadar yapin. En ustunude peynirli karisimla kaplayin.Kakao serpip kalan meyvalarlada uzerini susleyip buzdoladinda biraz dinlendirin.

Servis yapmadan once uzerine biraz pudra sekeri serpip servis yapin.

Afiyet olsun,

Cikolatali Findikli Muffin

2006-07-07T15:08:00.000+02:00

Puf puf kabarmis muffinleri kim sevmezki? Pogacalarla beraber yapilmisti bu guzellikler. Tarif yine Lezzetin ozel sayisi " Simartan Tatlar"dan. Tarifte sadece cikolatali findik kremasi vardi ama ben biraz yaramazlik yapip Nutella'nin cikolatali findik kremasi ile Sarelle'nin sade findik kremasini karistirdim. :) Bu tarifle 12 adet kocaman muffinlerim oldu. Hadi buyrun bakalim!

Cikolatali findikli muffin:

3 su bardagi un
2 corba kasigi kakao
1 su bardagi esmer seker
1 paket kabartma tozu
125 gr. eritilmis tereyag
2 yumurta
1 su bardagi sut
1 su bardagi cikolatali findik kremasi ve sade findik kremasi karisimi

Once muffin kaliplarinin icine, kagit kaliplari koyup hazirlayin. Un, kabartma tozu ve kakaoyu bir kabin icine eleyin. Sekeri ekleyin. Ertilmis tereyag, yumurta ve sutu ekleyip puruzsuz hamur eldene kadar karistirin.

Hazirladiginiz hamurun yarisini kagit kaliplara paylastirin. Uzerlerine 1 bardak hazirladiginiz findik kremasini paylastirin. Uzerine tekrar kalan hamuru ilave edin. Onceden 180 dereceye isitilmis firinda 20 dakika pisirin.Ilininca muffin kalibindan cikartip servis yapin.

Afiyet olsun,

Ayranli pogaca

2006-07-02T15:22:00.000+02:00

Yine bir pazar gunu ve muhtesem sicak! Allah'im sanirim dualarim kabul oldu, artik resmen yaz oldugunu hissedebiliyoruz. Havanin kokusu, gec batan gunes, askili pufur pufur elbiseler! Iste bu tum istedigim. Hele o kuru ot kokuus yokmu beni olduruyor, gozlerimi kapatip Kibris'ta veya Turkiye'de oldugumu hayal ediyorum. Tenimin kokusu bile yazla beraber degisiyor hersey daha guzellesiyor ve ben daha da MUTLUYUM! Sanirim gunesin verdigi D vitaminin sinirlerimize iyi geldigi kesinlik kazandi gozumde iyice. Gunessiz olmanin insani ne kadar etkileyebilecegini buraya gelmeden once anlayamazdim.

Hava o kadar gunesli ki ruzgar bile ilik esiyor. Pumba ve Mara bile bayilmis vaziyette. yerlerinden kimildamiyorlar ve oylece sirt ustu ayaklar havaya dikilmis yatiyorlar. Aksam ustu kayinvalidemler bize gelmek istediklerini soyleyince bende hemen cabucak birseyler yapayim dedim ve hemen ise giristim. Uzun zamandir deneme listeme alinmis olan, Ayranli pogaca ve servisi kolay oldugu icin Cikolatali findik kremali muffin yapmaya karar verdim.(Tarifler, Lezzet dergisinin ozel sayisi "Simartan Tatlar"dan)

Ayranli Pogaca:

125 gr. tereyag
1 yumurta (beyazi icine, sarisi ustune)
1 subardagi koyu ayran
3 su bardagi un
1 tutam toz seker
1/2 cay kasigi tuz
1 cay kasigi kabartma tozu
coreotu

Ic malzemesi:

200 gr. beyazpeynir
yarim demet maydanoz
yarim demet dereotu

Tereyagini eritip ilitin. Koyu ayran, yumurta aki ve erimis tereyagini karistirin. Un,tuz, seker,ve kabartma tozunu ekleyip putursuz bir hamur yogurun.

Maydanoz ve dereotunu temizleyip kiyin. Beyazpeyniri ufalayip, maydanoz ve dereotu ile karistirin. Yogurdugunuz hamurdan mandalina buyuklugunde parcalar kopartip elinizde yuvarlak acin, ortasina ic malzemesinden koyup tekrar yuvarlak kapatin.

Hazirladiginiz tepsiye araliklarla dizin. Uzerlerine yumurta sarisi surup uzerine coreotu serpin. Onceden isitilmis 180 derecelik firinda 25-30 dakika pisirin.

Yildonumu Suprizi

2006-06-26T13:09:00.000+02:00

Bu aralar bloguma pek vakit ayiramiyorum malesef. Bunun bir cok nedeni var tabi. Once saglik sorunlari dolayisiyla Istanbul'a gittim geldim, sonra dogumgunleri araya girdi( Jeroen ve benim), sonra evlilik yildonumumuz! Ayrica su an oturdugumuz evimizi, baska ev aldigimiz icin satmamiz gerekiyor onun isleri ve emlakcilarla gorusmeler, gelen gidenler bir suru kalabalik. Tabi ki en muhimi ise yeni evin icine konulacak malzemelerin alinmasi. Yani, okudugunuz uzere cok kalabalik bir durum soz konusuydu bu aralar. Su andaki tek sey ise yeni mutfak secmem gerekiyor. Jeroen, tabi benim en uygun olani bulmam gerektigini soyledigi icin surekli dolaniyorum, neresi en guzel ve bana en uygun diye. Malum mutfak benim hayatimin en onemli parcasi.

Herneyse, 15 Haziran bizim evlilik yildonumumuzdu, haliyle benim askim bana supriz hazirlamis. Tum sikistirmalarima ragmen bir turlu soylemedi nereye gidecegimizi. Soyledigi tek sey ise " uzerine sportif rahat birseyler, cok yuruyecegin ici rahat ayakkabi ve cok sik abiye bir elbise alman gerekiyor" dedi. Ben soylenerek hazirlandim tabi, nereye gidecegimi bilmezsem ne goturebilirim ki diye! Bildigim tek sey ise Hollanda sinirlarindan cikacagimizdi. Ben Belcika'ya gidecegimiz dusunerek evrenbal'a (Evren) sorular soruyordum. Ama yari yola geldigimizde bana kahve molasi sirasinda bir zarf uzatarak, gidecegimiz yeri ve programi cok guzel hazirlanmis bir mektupta verdi! Rotamiz PARIS' ti.

Sonucta inanilmaz romantik bir tatil oldu; sampanyalar, muhtesem yemekler, Moulin Rouge, Euro Disney. Fakat sampanya icmek o kadar guzeldiki resmen muptela oldum ve Jeroen' a artik evde de sampanya icmek istedigimi soyledim. Paris gercekten hos bir sehir. Insanlar sik ve bakimli, ama Paris'in disi korkunc merkezdeki insanlarla, disindaki insanlar arasinda gozle gorulur ucurumlar var. Cok fazla Tunus'lu, Cezayir' li ve diger Afrika' lilar var.(koloni olmasindan dolayi)

Meshur Moulin Rouge' da yemekli olarak revu seyrettik. Gelen herkes cok sikti ve benim abiye elbise getirme sebebim anlasilmisti. Revudeki kizlar inanilmaz guzellerdi. Hepsi ozenle secilmis barbi bebekler gibi uzun bacaklar ve muhtesem fizikler. Sonra dusundum sanirim bende bu kadar cok dansetsem yediklerimi fazla dusunmezdim sanirim!(ogrendigime gore 1 kilo bile alsalar isten atilabilirlermis) Sov guzel ve degisikti ama bana gore en korkuncu suyun icindeki boa yilanlari ile gosteri yapilan bolumdu. En onde oturdugumuz icin gelen sular ve yilanlarin suyun disina cikmak icin yaptiklari hamleler beni acaip strese soktu (yilandan acaip korkarimda) Neyse hersey bittikten sonra otelimize donerken epey kritik yaptik tabi bu arada. Ama bir gun Paris' giderseniz bence ordaki sovada gidin(onceden rezervasyon yapilmasi gerekiyor) ve bu havayi soluyun.

Ertesi gun Disneyland'a gitmek icin erkenden kalktik tabi, bu arada kaldigimiz otelin kahvaltisi acik bufe fransiz kahvaltisiydi ve ben patlayana kadar her cins kruasani yiyordum : ( Asiri sicak bir gundu ve biz aksam otele dondugumuzde omuzlarimiz yuzumuz acaip yanmisti. Eurodisney Florida'daki Disneylandin kucuk versiyonu ama cok bekledigim halde en sevdigim Mickey Mouse ve Minnie Mouse' u goremedik. O yuzden Jeroen'da bana kocaman bir balon aldi(aglamiyim diye) Guzel ve yorucu bir gunden sonra aksam otele geri gelip pestip vaziyetinde dus alip yatmak sanirim dunyanin en guzel duygusuydu!

Umarim bundan sonra blogumu daha cok bos birakmam. Bu aralar buralardayim artik sizlere yani tarifler vermek icin elimden geldigince sik sik yazicam. En kisa zamanda tekrar gorusmek dilegiyle!

Sevgiyle kalin,

Cevizli Aycoregi

2006-06-12T15:18:00.000+02:00

Bu aycoreginin tarifi yillardir defterimde duran ve bir turlu denemeye cesaret edemedigim(zor gelmisti de) tarifti. Zaten insan Istanbul'da yasaraken neden evde aycoregi yapsin ki? Ama zaman bu zaman ve ben gurbetteyim, hasretim ya guzel 5 caylarina! Napalim is basa duser ve her turlu risk goze alinir ve yapilir! Hazir evde de az bayatlamis kakaolu kek varken neden olmasin? Gerci tarifin aslinda kek yok ama ben koydum.

Bana gore hamurunu cok ince acmis olmama ragmen hala biraz kalindi, sanirim bu konuda biraz daha egitilmem gerekecek. Ama tadi pastanelerden aldigimizdan hic farkli degildi onu belirtmeden gecemiyecegim!

Cevizli Aycoregi:

Hamuru icin:

1 tatli kasigi maya
2 corba kasigi su
1 su bardagi un
1 kahve fincani pudra sekeri
2 corba kasigi margarin
1 yumurta
1 tutam tuz

Ici icin:

1 su bardagi dovulmus ceviz
2 dilim bayat kek
1 su bardagi pudra sekeri
1 corba kasigi un
1 yumurta aki
1 tatli kasigi tarcin

Hamuru icin, unu eleyip maya ile karistirin. Pudra sekeri, margarin, yumurta, tuz, vanilyayi ekle. Kulak memesi kivaminda hamuru yogurun ve dinlendirin.

Icini hazirlayin. Hazirladiginiz hamuru 3 mm. kalinliginda acip, hazirladiginiz icten koyun. Sigara gibi sarin ve ay sekli verin. Uzerine yumurta sarisi surup, dilediginiz sekilde susleyip, 180 dereceye isinmis firinda uzerine kizarana kadar pisirin.

Afiyet olsun,

Cikolatali Truffel Pastasi

2006-06-11T21:34:00.000+02:00

O kadar yogun gunler geciriyorum ki, birakin tarif yazmayi, yemek pisirmeye bile vaktim yok. Bu pasta Jeroen'un ofise goturmesi icin yaptigim pastalardan biriydi, o yuzden malesef ben kesip resimleyemedim ama sagolsun Jeroen pasta yenilip yutulmadan once bir kare cekebilmis. Aldigim haberlere gorede tadi harikaymis, sanirim bir daha yapip benim sahsen denemem gerekecek. Gerci Jeroen'cum kotu olsa soylerdi! Hollanda'lilarin yalan soyleme huyu yoktur cunku!

Cikolatali Trufel Pastasi:

Keki icin:

125 gr. tereyag
150 gr. tozseker
1 paket vanilya
1 tutam tuz
4 yumurta(orta boy)
175 gr. un
25 gr. misir nisastasi
2 cay kasigi kabartma tozu
1-2 corba kasigi portakal veya limon suyu

Glazuru icin:

300 gr. beyaz kuvertur
1 corba kasigi sivi yag

Truffel kremasi icin:

250 gr. ince kiyilmis bitter kuverture
200 ml. cig krema
50 gr. yumusak tereyag

Kekimizi yapmak icin; tereyagi mikserle iyice yumusayana kadar karistirin, uzerine azar azar seker, vanilya portakal suyu ve tuzu ekleyin. Kati homojen bir hal alinca yumurtalari yarim dakika arayla karisima ekleyin.Un, kabartma tozu ve nisastayi eleyerek, hazirladiginiz karisima ekleyin. Orta hizda karistirin.

Yagli kagit yaymis oldugunuz 30x40 cm'lik kaliba kek karisimini duzlestirip yayin ve 180 dereceye onceden isitilmis firindan hafif pembelesene kadar(15 dakika kadar) pisirin.

Glazuru hazirlamak icin; kuvaerturu kucuk parcalara kirip yag ile beraber isiya dayanikli bir kabin icine alip dusuk ateste puruzsuz olana kadar eritin. Sogumasini bekleyin. Sogudugu zaman (tam donmadan ilikken) firindan cikip dinlenmis olan kekin uzerine yayin ve sonra keki ortadan tam yarisi olacak sekilde ikiye kesin.

Truffel kremasi icin; kremayi kaynatmadan isitin, icine ince kiyilmis kuverturu ekleyin. Uzerini plastik foille kaplayip sogumasini bekleyin. Tereyagini mikserle puruzsuz olana kadar karistirin ve sonra erittiginiz cikolataya ekleyin. Kekin uzerine bu karisimida surun. Sonra ortadan ikiye kestiginiz kein birini ustune yerlestirip cikolata ile iyice sivayin. Uzerini dilediginiz gibi susleyin.Soguyunca servis yapin.

Afiyet olsun.

Custard Taart

2006-06-03T21:37:00.000+02:00

Gecirdigim sogukalginligi ve Istanbul'dan son anda gelisim sebebi ile Jeroen'a dogumgunu icin pasta bile yapamamistim. Bana gecen haftasonu sali gunu icin pasta almami ve is arkadaslarina gecmis dogumgunu icin ikram etmek istedigini soyledi. Bende neden alalim ki bak artik iyilestim ben sana yaparim diyerek firsattan istifade hemen kitaplarimi karistirmaya basladim.

Toplam 15 kisi kadar oldugunu ogrenince 2 farkli sey yapmakta karar kildim. Uzun zamandir kitapta gordugum ve bana yapmak icin firsat olmayan Custardli Pay(Custardtaart) ve Cikolatali Truffel Pastasi(Truffelgebak met chocola). Bunlari tercih etmemin en bas nedeni ise evdeki malzemelerin yeterli olmasiydi.

Iki pasta da goruntu olarak gayet bastan cikarticiydi ama malesef Jeroen'un arkadaslari icin oldugundan evde kasip goruntleyemedim. Son anda kutulara koyarken akil etim zaten resim cekmeyi. Bize olmadigindan tamamen aklimdan cikmislar... Kutulari gorupte pastalarimi sakin hazir pasta sanmayin, cunku daha onceki yazilarimda yer vermistim paketleme malzemelerime. Siparis olunca disari pasta yaptigim icin onlari kutularda goturmem gerekiyorda! Simdi gelelim custardli payimizin tarifine, custardin daha onceki tariflerden birinde ne oldugunu soylemistim zaten ama bu tarifte zaten custard puddingin tarifinide verecegim.

Custardli Pay:

Tart hamuru icin:

185 gr. un
30 gr. custard powder(pudding karisimi)
125 gr. kup kesilmis soguk tereyag
1,5 corba kasigi toz seker
1 yumurta sarisi

Custard Pugingi icin:

4 adet cirpilmis yumurta
1 paket vanilya
125 gr. toz seker
3,75 dl. sut
cok az muskat

Un ve custard powder'i(vailyali puding ile nisastayi karistirip, custarda yakin tadi elde edebilirsiniz) eleyin. Kup kup kesilmis tereyagini karisima ekleyip ekmek kirintili goruntu elde edene kadar yogurun. Bu safhada sekeri ekleyin, yogurmaya devam ederken, yumurta sarisinida ekleyin. Eger hamur sertse 1-2 kasik su ekleyip yumusak, ele yapismayan hamur elde edin ve naylon folyoya sarip 30 dakika buzdolabinda dinlendirin.

Firini 190 dereceye ayarlayip isitin. 20 cm'lik kalibinizin yanlarini yaglayin altina yagli kagit serin. Hamurunuzu merdane ile acip kalibin icine yayin, kenarlarina sekil verin, ortasini catalla birkac yerinden delin. Hamurunuzun uzerine bir yagli kagit daha koyup kabarmamasi icin pirinc veya herhangi bir bakliyat koyun ve firina verip 10 dakika kadar pisirin. Sonra uzerindeki kagidi alip 5 dakika daha hafif pembelesene kadar pisirin. Firindan cikartip sogumasini bekleyin. Firini 180 dereceye dusurun.

Pudingi hazirlamak icin, yumurta, vanilya ve sekeri karistirin.Sutu kaynatin , kaynattiginiz sutu atesten alip yumurtali karisimi hizlica karistirarak ekleyin. Pisirdiginiz tartin uzerine bu karisimi dokun, uzerine muskat serpin, tekrar 180 dereceye dusurmus oldugunuz firina koyup, 40 dakika daha ortasi kabarana(bombe olana) kadar pisirin. Firindan cikardiktan sonra iyice soguyunca servis yapin.

Afiyet olsun,

Cevizli Brownie

2006-05-28T18:58:00.000+02:00

Biraz hasta, biraz saglam idare edip gidiyorum ama annecigimin kollarindan ve rahattan gelip evde yemek yapmak bile bu halimde acaip zor geldi. Meger annemin kollarinda olmak ne kadar guzelmis. Kaldigim sure boyunca elimi birseye surmedim zaten buna sebepte annemin yanindaki yardimcisi sevgili "Olimpia" idi(her tatil ayni durum soz konusu ve ben 2 ayda bir Istanbul'dayim). Tum itirazlarima ragmen yatagimi toplamama bile kiziyordu(evin prensesi gelmiste!) Halbuki bir turlu anlatamiyorum ki ben derdimi, eve donunce canim birsey yapmak istemiyor o zaman, bu hep boyleydi annecigimin koynunda is yapmayan ben evime gidince deli gibi kaziniyordum. Neden mi? Burda denemis oldugum kadinlarla, temizlik anlayislarimiz uyusmadigi icin(Avrupali ve Turk temizlik anlayisi) kadinlari gonderip kendim yapmaya karar verdim. Yani sanirim uzun bir surede bu boyle devam edicek!!! Nerden girdik ki bu konuya simdi?! Konumuz mutfakti aslinda, neyse ben bugun usengeclikten vazgectim ve cikolata krizimin bir parca cikolata ile gecemeyecegine karar verince, en kolay ve hizli browniemi yaptim.

Cevizli brownie:

1/4 su bardagi siviyag
1 su bardagi toz seker
1,5 su bardagi un
2 corba kasigi kakao
2 adet yumurta
1 su bardagi ceviz
1 paket vanilya

Sivi yagi tencerede isitip kakaoyu icine karistirip eritin. Uzerine sekeri ekleyip iyice cozulene kadar karistirin. Yumurtalari tek tek ekleyip karistirin ve unuda ekleyin. Elde ettiginiz karisim erimis dondurma kivaminda olmali, eger kivami koyu ise ilik su ilave edin. En son vanilya ve iri dovulmus cevizi ekleyip yaglanmis dikdortgen kaliba dokun. Onceden 170 dereceye isitilmis firinda 25 dakika pisirin.

Afiyet olsun,

Back to home

2006-05-25T14:16:00.000+02:00

Evettttt, uzun bir aradan sonra ben geldim yine! Sizlere uzun zaman tarif yazamadim cunku bazi saglik nedenleri ile Istanbul'a gitmem gerekmisti. Cok sukur hersey yolunda, bende artik geri gelme vakti geldigi icin evime ve kocisime dondum.

Tabi ben giderken ucaktaki klimadanda usuttum, dondugumde ise kendime o kadar dikkat etmeme ragmen hastaligimindan bir turlu kurtulamadim. isin kotusu 25 Mayis Jeroen'un dogumgunu ve ben bir kurabiye dahil yapamadim cunku elimi kaldirmaya halim yok. Bir de 25 Mayis Hollanda'da "Hemelvaart", anlamini acikcasi bilmiyorum, incilde yer alan dini gunlerden birisi, boylece heryer tatil bende son gun geldigim icin kocama pasata bile ismarlayamadim. Acikcasi bundan cokda rahatsiz oldum. Yapabildigim tek sey pastanede kalmis olanlari almak oldu.

O yuzden size bugun tarif veremeyecegim ama en azindan geldigimi bilin ve en kisa surede size yeni mamalar sunacagim. Yeniden gorusmek uzere, sevgiyle kalin!

Pilavuna

2006-05-09T22:44:00.000+02:00

Ne garip bir isim bu diyeceksiniz! Efendim,Pilavuna Kibris'a has bir tuzlu corek. Kibris'ta calistigim donemlerde sabah kahvaltilarimizi olusturan, sicacik mis gibi pilavunalar, aklima geldi birden ve dedim ki bunu yapip paylasmaliyim.

Pilavuna, dedigim gibi Kibris'a has ve yine oraya has Hellim ile yapiliyor. Turkiye'de hemen hemen her markette, sarkuteride hellim bulabileceginize eminim. Gerci hellimden baska ozel birde pilavuna peyniri varki, koyun sutunden yapilan onu bulmak sanirim pek olasilikta degil. Ama olsun ben pilavunami yaparken sadece hellim kullandim, bir dahaki sefere Kibris'a gidince, getirip dipfirize aticam.

Pilavunayi yaparken kolay olsun diye kademe kademe goruntuledim. Umarim yeterince yararli olur.

Hadi buyrun bakalim,

Pilavuna(10 adet icin):

1/2 bardak sut
1/2 bardak yogurt
1/2 bardak sivi yag
1 adet hellim rendelenmis
2 corba kasigi kadar kuru nane
2 yumurta
1 avuc kisnis tohumu
1 tatli kasigi kabartma tozu
aldigi kadar un

Sut, yag, yogurt ve 1 yumurtayi karistirin. Unla beraber kabartma tozunu ekle, yavas yavas aldigi kadar un koyup ele yapismayan yumusak hamur elde edene kadar yogurun. Hamuru biraz dinlendirin.

Hellimi rendeleyip kuru nane ile karistirin ve yumurtanin akini hellime ekleyip sarisini ustune surmek icin ayirin.

Dinlendirdiginiz hamurdan yuvarlaklar acip icine hellimli harci koyup kenarlarindan kapatin, iyice bastirip yapistirin. Uzerlerine yumurta sarisi surup dilerseniz susam serpin. 170 dereceye onceden isitilmis firinda uzerleri pembelesene kadar pisirin.

Afiyet olsun,

Sarap keyfi

2006-05-08T23:03:00.000+02:00

Pazar gunleri; hep gec kahvaltilar arkasindan, gec yenen oglen yemekleri ile aksama yemek yemek istemeyen iki kisi olursa ve de hava guzelse insanin cani sarap keyfi yapmak istiyor.

Nasil mi? Guzelce hazirlanmis peynirler, somon rulolari, mozerella salatasi ve firinda kuflu peynirli, dolma fistikli kestane mantarlari. Insan baska ne isterki??? Aslinda boyle cabuk hazirlanmis abur cubur isleri tam bana gore. Hele ki bunlari benim icin birtanem hazirliyorsa degmeyin keyfime... Tabiki ben burnumu sokmadan islerin yurumesi imkansiz, icimde var eger dokunmazsam icim rahat etmiyor yani. Illaki bir yerlerine musallat olucam, bende peynirlerimiz icin krakerlerimizi cikarttim, mumlari yaktim ve hazirlananlari masaya getirdim.

Aslinda peynir konusunda cok garip bir insanim ben. Acaip tutuculuklarim vardir; mesela kuflu peynir asla yemezdim, salatada veya yemekte falan varsa imkansizdi o benim icin. Keci peyniri "iiyykkkkkkk" derdim ama simdi masallah ne bulsam gidiyor herseyi deniyorum. Bilhassa abicigim bu konuda bir eksper, turizmci olunca ve ilgi alanina girince sanirim baska oluyor. Bana, bir cins peynir yedirmek icin akla karayi secmisti halbuki ne kadar aptalmisim, ne kadar kiymetli bir peynirmis megerse o! Insan sonradan anliyor bazi seylerin degerlerini.

Gelelim bizim peynirlere, gun pazar oldugu icin burda marketler (kucuk sehirlerde) kapali o yuzden evde olanlarla idare ettik. Jeroen'cum, fume somon dilimlerini baharatli krem peynirle rulo yapti ve salata yataginda servis etti. Bu aslinda aksam ickileri veya partiler icin ideal bir tat bence, gerci bu yapilanlar fazla ozenli degildi ama bir dahaki sefere size gerceklerini gosteririm insallah(benim yaptiklarimi yani!) Domatesleri ince ince dograyip uzerine mozeralla dilimleri koyup biraz zeytinyagi ve balsamic sirke gezdirip, feslegen yapraklari ile susledi. Mantarlara gelince ayaklari cikarilmis mantarlarin gobeklerine kuflu peynir koyup firinda en ust rafta, izgara modunda peynirleri eritti ve uzerine tavada kizarttigi dolma(cam) fistiklarini ekledi. Yanida da super bir sarap, varmi bundan daha guzel keyif ?!

Hollanda kurabiyesi

2006-05-03T21:52:00.000+02:00

Bu tarif benim cok fazla tarif denedigim Hollanda'ca "Bakplaat Gebak"tan. Aslinda tipik Hollanda isi ama o kadar guzel bir tarif ki, kahveyle super oluyor. Olcu olarakda oldukca buyuk fakat dilerseniz olculeri yarilayip yapabilirsiniz.

Iste size tipik Hollanda sitili kahve kurabiyesi.

Kruimelkoek met creme fraiche (kremali kirinti kurabiyesi):

Kirik hamur icin:

350 gr. un
50 gr. toz seker
200 gr. tereyag
2 paket sekerli vanilya
1 adet orta boy yumurta
1 fiske tuz

Arasina surmek icin:

150 gr. krem fresh

Kirintili hamur icin:

250 gr. un
125 gr toz seker
1 paket sekerli vanilya
200 gr. tereyag
100 gr. file badem
pudra sekeri

Ilk once alt hamuru icin, unu eleyip icerisine toz seker, vanilya, yumurta, tuz ve tereyagini ekleyip karistirin. Hamurunuz putursuz olana kadar yogurun ve dinlenmesi icin soguk bir kosede bekletin(buzdolabi da olabilir)

Dinlenen hamurunuzu 30x40 ebatindaki yaglanmis veya yagli kagit serilmis tepsiye yayin. Yaydiginiz hamurun uzerine catal batirarak delikler yapin. Bu hamurun uzerine krem freshinizi yayin.

Kirintili hamur icin; unun uzerine seker, vanilya ve kup kup kesilmis tereyagini ekleyip mikserin hamur parcasi ile parca parca olana kadar karistirin. Kirintilari hazirladiginiz tepsinin en ustune gelisiguzel yayin. En ustune ise file edilmis bademleri de serpip, 200 dereceye isitilmis firinda(fanli ise 180 derece) ustu kizarana kadar pisirin.

Firindan cikan kurabiyenizi istediginiz sekilde (dilerseniz ucgen, dilerseniz dikdortgen) kesin. Servis yapmadan once uzerine pudra sekeri serpin.

Afiyet olsun,

Not: Krem freshin Turkiye'de olup olmadigini bilmiyorum ama (meksika restoraninda krem fresh olmadigi icin labne ile suzme yogurdu karistirdiklarini soylemisti seflerden biri) arasina marmelatta surebilirsiniz, fakat o zaman seker miktarini dusurmelisiniz, hatta cok tatli sevmeyenler biraz azaltabilirler cunku Hollanda da tatlilar oldukca tatli!

Hollanda Usulu Elmali Pay (Dutch Apple Pie)

2006-04-30T12:37:00.002+02:00

Yinemi elmali diyeceksiniz, ama daha once soylemistim evde bir elmali canavari var diye. Biliyorum bazi arkadaslar daha hafif tarifler ariyorlar ama henuz diyet veya az kalorili birsey aklima gelmedi. Zaten gelince aninda yazacagim ama acikcasi diyet seylerinde tadi normal yediklerimiz gibi olmuyorki!

Bu hafta elmali payimi her zaman yaptigimdan farkli olarak Hollanda usulunde yaptim aslinda cokda fazla bir fark yok ama yinede paylasmak istedim sizlerle. Bu payi Hollanda'nin neresinde olursa olsun, yemek istediginizde ayni sekilde bulursunuz. Yapimi cok zor degil ama biraz oyalayici oldugunu soylemeliyim(hamur dolayisiyla)

Hollanda Usulu Elmali Pay:

300 gr. un
100 gr. tozseker
200 gr. tereyag(buzdolabindan)
1 fiske tuz
1 yumurta sarisi
100 gr.kuru uzum
100 ml. portakalsuyu
1 kg. sert elma
2 kasik custard powder*
2 kasik tarcin
3 yemek kasigi kayisi receli

Bir kabin icine un, seker ve bir tutam tuzu koyun, uzerine kup kup kesilmis tereyagini ekleyin. Soguk elle hamuru yogurmaya baslayin, eger varsa, mutfak robotu ile bu islem daha kolay olur. Hamur kirik hamur oldugu icin elinizle yogururken sabirli olun toparlanmasi icin iyice yogurun.

24 cm'lik kelepceli kalibinizi yaglayip, hamurun 2/3 'unu kalibin altindan yanlara dogru yayin. Hazirladiginiz kalibi ve kalan hamuru buzdolabinda dinlendirin.

Bu arada firininizi 175 dereceye ayarlayip isitmaya baslayin. Kucuk bir tencereye uzumlerle birlikte portakal suyunu koyup kaynatmaya baslayin ve 5 dakika kadar kaynatip uzumlerin portakal suyunu iyice cekmesini saglayin ama kurutmayin.

Elmalarin kabuklarini soyup ortalarini cikardiktan sonra buyuk kupler halinde dograyin, uzerine portakal suyunda pisirdiginiz uzumleri, tarcin, seker ve custard powderi da ekleyip karistirin. Hazirladiginiz kalibin icine karisimi dokun.

Ayirdiginiz hamuru biraz unlanmis zeminde acip, seritler kesin ve uzerine kafes seklinde yerlestirin. Bastirarak yapistirin, en son hamur uzerine yumurta sarisi surun ve isinmis firina verip 40-45 dakika kizarana kadar pisirin. Firindan cikardiktan sonra uzerine kayisi receli surup iyice parlak olmasini saglayin. Soguduktan sonra kaliptan cikartip krem santi ile servis yapin.

Afiyet olsun,

*custard powder : bir cesit pudding, icinde misir nisastasi ve vanilya ihtiva ediyor. Turkiyede bulunmadigi icin vanilyali puding ile nisasta karisimi kullanabilirsiniz. Burdaki kullanilma amaci elmalarin daha yogun bir dolulukla olmasi icin.

Hayatin Tatlari

2006-04-29T23:48:00.000+02:00

Hayatimda mutfaktan baska seylerde var ilgilendigim hatta onemsedigim! Belki diger insanlar icin fazla kiymeti olmayan ama benim onlar icin herseyi goze alabilecegim 2 onemli varlik, hayatimin tatlari kediciklerim var. Mara ve Pumba!

Mara hanim bir prenses edasi ile evde dolanip ne kadar patron oldugunu gerektiginde gosteren bir kucuk salon hanimefendesi. Pumba bey ise yumusacik huyu ile bir prens. Ben onlar icin 24 saat acik restorant, Jeroen ise oyun arkadasi. Aslinda hikaye cok uzun ama ben acikcasi yazmak istedim cunku bana gore zor gunler gecirdim.

2003 yilinda Jeroen cok istedigi icin(bende istedigim icin tabiki) Istanbul'da sokakta buldugumuz beyaz kedicigi aldik o kadar kucuk ve o kadar sekerdiki anlatamam. Annesi malesef olmus ve hayvanciklar ortada kalmisti. Neyse biz oglumuzu(adini Pati koyduk bu arada) islemleri hazirlayip onu Hollanda'ya getirdik. Burda o kadar mutluyduki bir zaman sonra kendine arkadaslar edindi disari cikmasi yasak oldugu halde balkondan atlayip kacti ve bizde onu birakmaya karar verdik artik o kadar mutluyduki cicekler, bocekler, kelebekler, kuslar ve fareler bize hediye olarak getirilmeye baslandi. Oglusumuz diledigi gibi mutlu yasadi ama ben hep korktum ya birsey olursa diye! Yasadigimiz yerde 30km'lik hiz limiti olmasina karsin insanlar ralli yapar gibi gidiyorlar cunku ve o kara gun geldi benim birtanecik dunyalar guzeli ogluma araba carpti ve onu kaybettik. Gunlerce kendimize gelemedik. Pati benim en yakin dostum, oglum herseyimdi. O kadar akilliydi ki insanlar hayret ediyordu tavirlarina. Pati'den sonra kedi almamaya karar verdik(bir sureligine) Ama Pati'yi unutmak imkansizdi ve onun gibisi asla olamazdi. Aradan bir zaman gecti internette birsey ararken bir linke takildim, beyaz kediciklere ev ariyorlardi. Hemen mail attik ama 2 kedi istiyorduk bu sefer, cunku evde kalmasi farzdi, disari cikmak kesinlikle yasak olucakti artik. Hemen cevap geldi zaten onlarda, beyaz kedicigi siyah kedicikle beraber vermek istiyorlardi cunku cok yakin arkadaslardi. Ertesi gun tamtamina 450 km yol katettik bebsileri almak icin. Insanlar bile sasirdilar bu kadar yol geldigimize!(sanirim biraz kaciklik var tabi) Iyiki de gitmisiz, iyiki de Pumba ve Mara'yi almisiz, onlar mutlu biz mutlu. Gobislerini aca aca, sirt ustu rahatca uyuyorlar. Biz de onlari seyredip mutlu oluyoruz. Pati abileri ise her an onlari seyrediyor bufenin ustundeki resminden. Patiskom, seni hic unutmadik ve asla unutmayacagiz senin yerin cok baska.

Iste Pumba ve Mara'nin hikayesi. Onlar sicak yuvamizin nese ve mutluluk kaynaklari. Hayat onlarsiz nasil olurdu bilmiyorum. Iyi ki varsiniz benim kucuk dostlarim.

Annemin Havuclu keki

2006-04-28T13:27:00.000+02:00

Bu tarifi annecigimden almistim, klasik bir havuclu kek tarifi aslinda. Ama dolapta cok havuc oldugunu ve bozulmaya basladiklarini gorunce, en guzel seyin mis kokulu bir havuclu kek yapmak olduguna karar verdim.

Aslinda annem ben kucukken bu keki yaptiginda, havucu normalde salatada bildigimden biraz tuhaf geliyordu. Sonralari alistim hatta en begendigim keklerinden birisi oldu. Canim annecigim bize surekli kurabiyeler, kekler, pastalar ve bilumum diger seyler yapardi. Bizim zamanimizda dogumgunlerimizde annemiz binbir cesit hazirlardi ve sadece dogumgunu pastamiz 2 yada 3 katli olarak disardan yaptirilirdi. Ama simdi hersey cok farkli arkadaslarim herseyi disardan ismarliyorlar. Neden? Bizim nesil, annelerimiz gibi olamayacak mi? (bloglardaki arkadaslara degil sozum sakin yanlis anlasilma olmasin)

Ben cocuklarima kendi yaptiklarimi ogretmek istiyorum, tipki annemden gordugum gibi. Acaba cok seymi istiyorum???

Neyse fazla uzatmadan iste tarif;

Havuclu Kek:

3 yumurta
1 su bardagi havuc rendesi
1 su bardagi dovulmus ceviz
1 su bardagi siviyag
1 su bardagi un
1,5 su bardagi seker
2 tatli kasigi tarcin
1 paket kabartma tozu

Ilk once yag ile sekeri iyice cirpin. Sonra teker teker yumurtalari cirparak ekleyin. Unu da eleyerek ekleyin. Baska bir kapta ceviz,havuc,tarcini karstirin. Bu karisimi kek hamuru karisimina tahta kasikla karistirarak ekleyin. Hazirlanmis hamurunuzu yaglanmis kek kalibiniza dokup, onceden isitilmis 180 derecedeki firinda pisirin. Pistikten sonra servis icin uzerine bal surebilir veya pudra sekeri serpebilirsiniz.

Afiyet olsun,

Beypazari kurusu(Galeta)

2006-04-26T10:37:00.000+02:00

Hep diyorum ya, insan uzakta olunca cani herseyi cekiyor diye! Iste buda onlardan bir tanesi. Beypazari kurusu ile ilk tanismamiz universite yillarina dayaniyor. Zaten ben oldum olasi galeta, kirikkirak cinsi seylerin pek muptelasi olmusumdur. Hani cayin yaninda her zaman hazir ve de nazirdir ya, bir parca beyaz peynir ve demli guzel bir cay ile mukemmel bir birlesim.

Beypazari kurusu ile Istanbul'da tekrar karsilastik. Onu ne kadar cok sevdigim ve ozledigimide hatirladim boylece cunku bana gore yiyene aliskanlik yapan bir tadi var(bu cins seyleri seviyorsaniz tabiki). Sonra arastirmalar sonucu tarife ulastim ve aninda uyguladim. Sonuc mu? Mukemmel! Artik Istanbul'dan gelirken bavulumu fazla kilolarla mesgul eden mamalardan biri elendi...

Denemek isterseniz iste size tarif,

Beypazari Kurusu:

1 su bardagi ilik sut
1 paket yas maya
125 gr. yumusak tereyag
1 tatli kasigi toz seker
1 tatli kasigi tuz
2 tatli kasigi tarcin
Aldigi kadar un

Ilk once mayayi ilik sut ve sekerle beraber iyice ezin. Un, tereyag, tuzu uzerine ekleyin (un azar azar eklenicek). Kati sert bir hamur elde edene kadar iyice yogurun. Yogurdunuz hamuru mayalanmasi icin 1,5 saat dinlendirin. Mayalanan hamurdan 2 parmak kalinliginda cubuklar yapip, bu cubuklari 3 parmak eninde verevleme kesin. Onceden isitilmis 210 derecelik firinda kizarana (iyice kizaracak ama) kadar pisirin. Sonra firindan cikartip epeyce bir dinlendirin ve sonra tekrar 120 derecelik isili firinda 1,5 saat taki sertlesene kadar birakin. Firini sondurdukten sonra soguyana kadar galetalari firindan cikartmayin.

Afiyet olsun.

Not: Galetalarinizi naylon posette saklarsaniz tazeligini aylarca koruyacaktir.

Cikolatali cheesecake

2006-04-19T20:34:00.000+02:00

Benim cheesecake tutkum bitecek gibi degil. Isin kotusu yapinca yemenin de sonu yok. Son denemem ise cikolata krizime denk gelip cikolatali cheesecake yapmak oldu. aslinda bu tarifi secmemin en buyuk sebebi, tarifin kolay olusu ve pisirme islemi olmamasiydi. Bu pastanin tadi bana, biraz da ben kucukken babacigimin bana Kadikoy'deki "Baylan Pastanesi"nden aldigi trufle'u hatirlatiyor.

Tarif benim her zaman ki gibi Hollandaca pasta kitaplarimdan. Zaten bu kitaplar benim canima okuyor, ustlerindeki guzel resimler beni oyle cezbediyorki kitaplar aliniyor ve tarifler yavas yavas uygulaniyor, sonra da yenilip yutuluyor. Ama alinan kilolar yanimiza kar mi kaliyor zarar mi bilemiyorum artik. Yemekten mutluyum, ama kilo almaktan mutsuzum. Ne garip bir birlesim!

Bu yaptigim pasta dedigim gibi kriz anina denk geldigi icin sadece cok basit tutuldu ama isterseniz uzerine guzel cilekler veya framboazlarla susleyip misafirlerinize sunabilirsiniz. Simdi lafi cok uzatmadan size tarifi takdim ediyim.

Cikolatali Cheesecake :

250 gr. acibadem kurabiyesi
120 gr. tereyag
350 gr. bitter kuvertur ( dilerseniz yarim sutlu, yarim bitterde yapabilirsiniz)
250 ml. krem santi
1 paket vanilya
700 gr. krem peynir
50 gr. beyaz kuvertur

Ilk once acibadem kurabiyelerini toz haline gelene kadar ezin (burada bitterkoekjes diyorlar ve bizdekinden farkli olarak sertler, dilerseniz normal biskuvi kullanip icine badem esansi veya likoru katabilirsiniz).Eritilmis yag ile biskuvi kirintilarini karistirip, altini yagladiginiz 24 cm. capindaki kelepceli kalibin altina bastirarak yayin. Buzdolabinda dinlenip donmaya birakin.

Cikolatayi ince parcalara kirip, krem santiyide ekleyip, isiya dayanikli bir cam kabin icinde benmari usulunde eritin. Vanilyayi ekleyin.En son krem peyniride ekleyip puruzsuz kivam elde edene kadar karistirin. Karisimi hazirladigimiz kaliba dokup uzerini duzlestirin. 5 saat kadar buzdolabinda bekletin. Iyice sertlestiginde kaliptan cikartip uzerini beyaz cikolata ile susleyip servis yapin.

Dilerseniz egzotik meyvalarda kullanabilirsiniz veya framboaz sosu ile servis edebilirsiniz!

Afiyet olsun.

Acma

2006-04-18T22:50:00.000+02:00

Gecen sene dogumgunumde arkadaslarim bana ekmek pisirme makinasi aldilar. Ilk basta ne kadar gereksiz gorunse de aslinda muhtesem bir alet! Herseyi yapiyor benim yerime ve ellerim tertemiz, artik vicik vicik hamur yogurmak zorunda degilim, "ay un az geldi ellerimde kirli napicam simdi?" derdi yok yani!

Tesekkur ederim arkadaslarim , iyiki de bana bu hediyeyi almissiniz! Aslinda sizinde yarariniza tabi guzel pogacalar, acmalar yiyeceksiniz sizlerde...Bazen Turkce kanali izlerken dizide adam rol arkadasina "pogaca aldim gel kahvalti edelim"dediginde kahroluyordum ve inanilmaz bir aserme basliyordu, Allah'a sukur bu da sona erdi bu sayede!

Haftasonu geldi ama heryer bembeyaz, buz gibi de soguk. En guzel sey kocacigimla evimizde gecirelecek sakin bir pazar gunu bu durumda, ama tabi can bogazdan gelirmis...Hazir evde de maya varken sicacik acmalar kahvaltimizi senlendirmeye yaradi haliyle.Pazar gunleri kahvaltisi daha bir ozenli ve uzun gectigi icin neredeyse bir brunch havasina burunuyor kahvalti masamiz da!

Hosgeldiniz masamiza dunya guzeli pofuduk acmalarim!...

Acma:

6 bardak un
1 ufak paket yas maya
1/2 su bardagi toz seker
1 su bardagi ilik sut
1 su bardagi ilik su
1 su bardagi sivi yag
1 tatli kasigi tuz
1 tatli kasigi mahlep
2 yumurta sarisi (uzerine surmek icin)
az miktarda erimis margarin veya tereyag
uzerine serpmek icin susam ve corekotu

Margarin, yumurta sarisi ve susamcorekotu haric, diger malzemeler karistirilip ele yapismayan kivamda hamur elde edilir. 1 saat dinlendirilir.

Dinlenmis hamurdan yumurta buyuklugunde parcalar kopartip yuvarlak (pogaca yapar gibi) acilir. Acilan hamurun uzerine erimis margarin surulup rulo yapilir ve iki ucundan ters yonde dondurulup birbirine simit gibi birlestirilir.

Uzerlerine azicik siviyagla karistirilmis yumurta sarisi surulup susam ve corekotu serpin. Biraz daha mayalanmalarini bekleyin (mayalanmis hamur ellenince yogunlugunu kaybeder). Onceden isitilmis 180 derecelik firinda uzerleri kizarana kadar pisirin.

Afiyet olsun.

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

Last year my friend bought a bread machine for me as a birthday present.Since i have the machine it is so easy to prepare any kind of dough with the machine.No more mess with your hands or dirty dishes.Just put what you need for the recipe and that's it.

For a cold and snowy sunday i baked Acma for our breakfast. They were so soft and fluffy that i hardly stop myself not to eat all!When i was in elemantry(basis) school that i was buying it from the bakery every morning and then were going to school.So whenever i bake them i remember my childhood and my home in Istanbul! I love my country and miss it soooooooo much! I am happy in here but it is something else to be faraway from your homeland...

Paskalya Bayrami Paas Feest

2006-04-17T20:30:00.000+02:00

Bu hafta oldukca renkli ve civil civildi. Renkli yumurtalar, cukulatalar,tavsanlar, nergis cicekleri ile heryer suslenmisti. Bende ayni renklerle evimizde ugras verdim haliyle. Esim icin once paskalya agacinin dallarini susledim, yumurtalarimi boyadim, boyanmis yumurtalarimla guzel paketler hazirlayip aile buyuklerine verilmek uzere susledim. Yani nasil biz dini bayramlarimizda buyuklerimizle vakit geciriyorsak burda da durum ayni. Ayrica Hollanda'lilarda aile baglari cok kuvvetli, acikcasi benim Avrupali bir irkta olabilecegini hic dusunmedigim bagliliklar var, ozellikle benim esimin ailesi benim ailemle cok benzer yanlar tasiyor (garip ama gercek)

Gelelim bizim yumurtalara ve digerlerine! Pazar gunu Paskalya'nin 1. gunu ve kahvaltisi cok onemlidir. Aslinda kahvaltidan cok bir brunch. Bu sene sadece bizim icin hazirlik yaptim cunku aksam yemegini kayinvalidemlerde yiyecektik. Insallah seneye yine guzel masalar donatiriz. Ama gecen seneki masamizin resimlerinden ornekler elimizde mevcut.

Jeroen, her cuma gelirken bana muhakkak cicek alir ama bu hafta cicek yerine inanilmaz guzel kocaman cukulatadan yumurta almis. O kadar guzeldi ki acmaya kiyamadim paketi bozulmasin diye. Sonucta benim aldigim cukulatalar, boyadigim yumurtalar ve kurabiyelerle dolu bir paskalya gecirdik. Aksam yemeginine annelere gittigimizde onlarda yaptiklarimiza bayildilar. Boylece herkes mutlu, ben en mutlu!!!

This sunday was the Easter (Paas), so this week i was busy with coloring eggs, baking cookies and preparing gifts to give to the family members. I had so much fun when i was getting ready for easter.

Here in Holland, first day of easter, having bruch is very common but this year we had it only for ourselves because we had to go to Jeroen's parents for dinner. It was so nice at the parents house, when i gave my presents everyone liked them. At the end everybody was happy and i was happy too!

Happy Easter, Vrolijk Pasen!

Limonlu Cheesecake

2006-04-14T20:12:00.000+02:00

Cheesecake diyince benim icin akan sular durur! Ilk onceleri "peynirli pasta nasil olur ki iyaakkk igrenc" derdim, ama sonra birgun tadina baktim ve o muthis lezzetle karsilastim. Tabiki her cheesecake guzel olucak diye birsey soz konusu degil.Mesela Istanbul'da bilinen bir yerde ismarladigim cheesecake korkunc tuzluydu; garsona sordugum zaman bana kullandiklari peynirden ve zaten tuzlu olmasi gerektigi gibi sacma bir aciklamada bulundu.Sanirim yedigim en berbat cheesecakelerden birisiydi!!!

Amerika'daki meshur The Cheesecake Factory, aman tanrim o ne cesit, o ne guzellik anlatamam, ama http://www.cheesecakefactory.com/ sayfasina bakarsaniz ne demek istedigimi sanirim anlayabilirsiniz!Benim burayi ogrenmeme sebep olan sevgili abime tekrar burdan tesekkur ediyorum.Ilk defa onunla bir pazar gunu yemege gitmistik, yedigimiz guzel yemekten sonra tatli olarak cheesecake secmek oldukca zordu.Yiyemediklerim aklimin bir kosesinde kaldigi icin hep cheesecake hayalleri ile yasadim bende haliyle taki kendi cheesecake'imi yapmaya baslayana kadar.Valla goruntusu belki ordakiler kadar basarili olamayabilir ama tadi inanin muhtesem oluyor!

Bu cheesecake 'in en guzel yanlarindan biri de pisirilmesi, haliyle cig yumurtada ihtiva etmiyor cunku pastalar arasinda en dayanamadigim sey cig yumurtali ve pisirilmemis olanlar. Gerci burda salmonella kontrolunden gecirilmis sarisi ile beyazi ayrilmis ozel yumurtalar satiliyor ama hala cig yumurta duygusu midemi bulandiriyor. Demek istedigim su ki eger cheesecake seven biriyseniz bunu denemenizi tavsiye ediyorum. Eger tarifi isterseniz bana soyleyin bende buraya ekliyeyim cunku acikcasi yazmaya usendim!

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

I can call myself a cheesecake freak. If the cake is done with the right and nice ingredients it tastes so perfect! This cake, that i baked, was one of the most nice tasting one i ever had. When i first made it i remembered the "Cheesecake Factory" in USA. It is absoultly amazing, especially for warm summer days, when you take it out from the cooler, so fresh with lemon and creamy with the cheese in it. One more nice thing with this cheesecake is, that it's baked so that no raw eggs! If you like cheesecakes too just tell me so i write the recipe here.To be honest i am too lazy to write it now!

Give a try for this nice cake, you will see it worths to bake it and EAT IT!!!!

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

Limonlu cheesecake :

125 gr. tereyag veya margarin
250 gr. tatli kepekli biskuvi (digestive)
3 yumurta
1 su bardagi toz seker
20o ml. krema
600 gr. krem peynir (tuzsuz)
1 cay bardagi un
1 paket vanilya
1 limon suyu ve rendesi
1 tatli kasigi kabartma tozu

Biskuvileri iyice ezip (buzdolabi posetine koyup merdane ile veya muftak robotunda) eritilmis ve sogumus margarinle karistirip, aliminyum foil kaplanmis 26 cm. genisligindeki kelepceli kaliba bastirarak yerlestirin. Buzdolabinda dinlenmeye birakin.

Krem santiyi sogutulmus bir kapta soguk telle cirpip buzdolabinda bekletin. Peynir, seker, vanilya, limon suyu, kabuklari, kabartma tozu ve unu putursuz bir karisim elde edene kadar cirpin.Icine teker teker yumurtalari ekleyin ve buzdolabinda bekleyen krem santiyi de ekleyip tahta bir kasikla (veya silikon spatula ile) havalandirarak karistirin. Biskuvilerin uzerine bu karisimi dokup, 150 dereceye onceden isitilmis firinda 1 saat 25-35 dakika kadar kek iyice sertlesene kadar pisirin. Firini kapatip agzini aralik olarak tutarak sogumasini bekleyin (bu catlamasini onlemek icin, benimki hemen cikardigim icin catladi ama sonraki denememde catlamadi). Iyice sogudugu zaman buzdolabina kaldirip 5-6 saat kadar dinlendirip, uzerini limon dilimleri veya rendesi ile susleyip servis yapin.

Afiyet olsun.